Lussekatter

Goda juliga lussekatter!
 
 
Ingredienser (ca 40 bullar)
 
150 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
0,5 tsk salt
2,5 dl socker
1 ägg
1 g saffran
ca 14 dl vetemjöl
 
Garnering 
Russin & 1 ägg 
 
HowToDoIt
 
1. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken, värm till 37 grader.
2.
Smula jästen i en bunke, häll på lite av smör&mjölk blandningen till jästen löst sig. Häll sedan på resten och vatten.
3. Tillsätt salt, socker, ägg, saffran och vetemjöl (tänk på att spara lite mjöl till utbakningen)
4. När det börjar likna en deg, ta ut det ur bunken och knåda ordentligt på mjölat bakbord.
5. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 30 minuter.
6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och baka ut den som du önskar och garnera med russin.
7. Låt jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter och sätt på ugnen på ca 225 grader.
8. Grädda bullarna i ugnen ca 6-7 minuter, ta ut och pensla dom med uppvispat ägg (1 ägg+lite vatten).
9. Låt svalna under bakduk.
10. Hugg in!
 

 
 

Baka-lussekatter-tips

Lite bra tips i juletid när man kanske bakar en lussekatt eller två.
Såklart har jag fått tipsen från min kära bagarpappa!
 
Använd riktigt smör
Använd inte kesella
Pensla lussekatterna efter dom varit i ugnen, inte innan
...och det svåraste: låt dom svalna innan ni hugger in, dom smakar mer då!
 
Good luck!

Saffranskladdkaka

Fantastiskt god kladdis! Bakade och hade med mig till jobbet i fredags och den blev väldigt omtyckt! Såhär kommer receptet.
 
 
Ingredienser
 
125 g smör
1 g saffran
100 g vit choklad
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2,5 msk vaniljsocker
1 dl riven mandelmassa
en nypa salt
3 ägg
 
 
HowToDoIt
 
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluftsugn (200 grader i vanlig).
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med den vita chokladen. Tillsätt sedan saffran.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna samt mandelmassan i en egen bunke och tillsätt
smör-choklad-blandningen.
4. Rör ner äggen, ett i taget och häll sedan över smeten i en smörad form med löstagbar kant.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på hur kladdig man vill ha den. 
 
 
Så gooott det blev! Jag gräddade kladdkakan i exakt 31 minuter och serverade den med vaniljglass och pudrad kanel. Vill man ha det lite syrligare kan man servera med lingongrädde!